お品書き
◆◇『 自慢のお刺身 』◇◆
当店のサバは、長崎県は五島より直送の泳ぎさば使用！
召し上がる直前に締めたものをご提供いたします。
プリップリの食感と脂ののりは博多でも当店ならではの自慢の逸品。
是非ご賞味下さい。
旬の鮮魚お刺身盛り合わせ 1人前
￥1,380
料理人が毎朝長浜市場で仕入れを行います。ネタは近海で上がった天然物など
常時5～6種 良いものを
少しずつ召し上がって頂きます。
ぶん福茶がま名物！白のごまさば
￥1,580
店の名物！長崎県五島より直送の泳ぎサバを
ゴマペーストを使ったオリジナルの白ダレで
たっぷりの薬味と召し上がって頂く
唯一無二の逸品です。
ぶん福茶がま名物！黒のごまさば
￥1,580
長崎県五島直送の泳ぎサバを
博多ごまさば定番の味、
甘辛い醤油ベースのゴマダレで和えた
逸品！プリップリの食感は当店ならではで他店では味わうことの出来ない一皿です。
名物ごまさば 白と黒のハーフ＆ハーフ
￥1,680
名物の白と黒のごまさばをこの一皿に！
当店人気No. 1のハーフ&ハーフ。
必食のメニューとなっております
旬の鮮魚お刺身の盛り合わせ ごまさば入り
￥1,880
名物ごまさばと厳選したお刺身ネタを5～6種 。
良いものを少しずつ召し上がって頂きます。
（写真は2人前例）
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白のごまカンパチ
￥1,300
鮮度のいいカンパチを使った逸品！
オリジナルのゴマペーストを使用したタレの相性は抜群！当店でしか食べる事の
出来ない味わいです。
黒のごまカンパチ
￥1,300
甘辛い醤油ベースのタレと脂の乗った
新鮮なカンパチがベストマッチ！
自家製の甘辛い醤油ベースのタレに
ぷりっぷりのカンパチが絶品です
ごまカンパチ 白と黒のハーフ&ハーフ
￥1,500
こちらも人気のゴマカンパチのハーフ&ハーフ。大変お得なメニューとなっております！
※写真は3人前
◆◇『 旬の旨いもん 』◇◆
旬の旨い食材を揃えました！是非おためしください。
毎日の魚介の仕入れによって、
その日のオススメの煮魚や焼魚がありますので、
スタッフまでお気軽に聞いてください！
※価格は仕入れの状況によって変動がございます。
北海道産縞ホッケ焼き
自家製金目鯛の一夜干し
沖縄県産島らっきょうの天ぷら
辛子味噌で
￥980
北海道産の縞ホッケは脂ののりが
ばつぐんです。
お酒にもお食事にも合う定番の味です。
￥2,300
厳選して仕入れた金目鯛を丁寧に処理し、
当店独自の調理方法で一夜干しにした
贅沢な逸品です。
￥700
厳選して仕入れた金目鯛を丁寧に処理し、
当店独自の調理方法で一夜干しにした
贅沢な逸品です。
玄海産！極上アラカブの一夜干し
釜揚げスナップエンドウ
¥1,980
￥600
玄海灘で獲れた厳選したアラカブは
自家製の調味液に漬け、一夜干しに！
旨味の詰まった味わいは極上の逸品です！
糸島産の今が旬のスナップエンドウを
サッと茹で上げました。
アツアツの状態でお塩かマヨネーズで
お召し上がり下さい。
スナップエンドウの天ぷら
￥600
今が旬のスナップエンドウは
天ぷらにしても最高です。
旬ならではの甘さが際立つ逸品です。
自家製数の子の酒盗汚し
￥800
特大ブリのかま塩焼き
ホタルイカの沖漬け
￥2,200
￥680
自家製の数の子にカツオの酒盗をのせております。
日本酒好きにはたまらないアテとなっております。
当店では氷見のブリをお刺身などで
ご提供しております。
大きさや脂の乗り等、
厳選されたブリのカマを焼き上げました！
自家製の醤油ベースのタレにその名の通り
獲れたてのホタルイカを漬け込みました。
和食ならではの味わいの逸品です。
◆◇『 おすすめ逸品 』◇◆
玄海産！鯛の頭の塩焼き
￥1,400
茶がま特製チーズ豆腐
バンケット付き
￥680
トマトとフレッシュモッツァレラのカプレーゼ
￥880
玄海産！鯛の頭の塩焼き
￥1,400
茶がま特製チーズ豆腐
バンケット付き
￥680
トマトとフレッシュモッツァレラのカプレーゼ
￥880
玄海産！鯛の頭の塩焼き
￥1,200
適度に脂の乗った玄海産の鯛は
上品な味と香り。
大根おろしとの相性抜群です。
揚げ豆腐の香味油のせ
￥650
絹豆腐を揚げて出来立てを
熱々の状態で召し上がって頂きます。
たっぷりの薬味と一緒にどうぞ
長崎県産！煮アナゴの唐揚げ
￥800
一度柔らかく炊いた穴子を天ぷらではなく
唐揚げで！サクサクの新食感！
韓国風熊本県産ニラのユッケ
¥600
注文が入ってからさっとニラをボイルし、
自家製の韓国風甘辛タレと卵黄で。
スルメイカの姿焼
￥900
壺抜きにしたスルメイカは定番の塩焼きで。
マヨネーズと一味唐辛子で圧倒的人気商品です。
自家製クリームチーズの
にんにく溜まり醤油漬け
￥550
クリームチーズを特性ニンニク醤油に
漬け込みました。
お酒のアテにぴったりの一品です。
天然あおさと鱧入りちくわの磯辺揚げ
伊万里牛ランプのたたき
￥2,200
￥650
伊万里牛の上質な赤身はたたきで柔らかく、
肉本来の味わいを感じてもらえます。
自家製のポン酢と辛子、
お好みでニンニクチップで
召し上がってもらいます。
当店の磯辺揚げは天然のアオサで衣つけ。
他にはない磯の香りたっぷりの磯辺揚げに
仕上げております。
玄海産！鯛の頭の煮つけ
￥1,400
玄海産の鯛の頭は煮つけにしてご提供！
甘辛い旨味の詰まったタレはお酒にも
お食事にもピッタリです！
◆◇『 魂の煮込み 』◇◆
肉は全て九州各県より仕入れ、黒毛和牛を使用しております。
当店の煮込み料理の数々は店主が長年の料理人人生で
「試行錯誤」を繰り返し完成させた「唯一無二」の逸品です。
豚の角煮 半熟玉子添え
￥550
必食は糸島産豚の角煮！
時間をかけて下処理をした豚バラを
トロッと箸で切れるほどに煮込み、
お肉の優しい甘さと鹿児島産醤油が
よく合う、当店1番人気の煮込みです。
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地鶏のつみれ小鍋仕立て
￥800
手作りつくねは鶏から出る旨味と
和風醤油ベースのスープとの相性がgood!
あっさりながらコク深い逸品です。
ピリ辛！海老入り水餃子
￥880
手仕込みのモチモチの皮で包んだ
海老入りの水餃子を専門店にも負けない
ピリ辛の味付けでグツグツと煮込みました。
黒毛和牛テールの旨塩焼き
黒毛和牛テールのガーリック焼き
ネギたっぷり牛スジ豆腐煮込み
￥2,200
黒毛和牛のテールを柔らかく炊き上げ
表面がカリッとなるまで
オーブンで焼き上げます。
外はカリッと中はトロッと。
贅沢な逸品です。
￥2,200
柔らかく炊き上げたテール
をガーリックパウダーで味付けし、
オーブンでカリッと焼き上げました。
ニンニクチップで更に食感もプラス
￥880
当店人気メニューの牛すじ豆腐煮込みは、
国産の牛スジをトロットロになるまで、
カツオ出汁や鹿児島県産の醤油を
ベースとした秘伝の味付けで
コトコト炊いた、最後の一滴まで美味しい
逸品です。
和牛テールスープ
￥1,300
和牛の厳選したテールは半日以上弱火で
炊き上げ、旨味の詰まったスープに
独自の味付けを！
ホロホロのテールとスープの相性抜群です。
ピリ辛牛すじ豆腐
￥930
牛スジを柔らかく炊き上げ、数種類の
唐辛子やスパイスで韓国風に仕上げました。
韓国チゲ風の味付けに牛すじから出る
旨味がベストマッチ！やみつきになります。
◆◇『 サラダ 』◇◆
お刺身たっぷり 海鮮サラダ
￥980
新鮮なお刺身がたっぷり乗った
大変お得なサラダです。
自家製の和風ドレッシングで
召し上がって頂きます。
ヘルシーな お豆腐のサラダ
￥700
お豆腐が乗ったヘルシーなサラダです。
たっぷりのお野菜と
自家製のゴマペーストをベースにした
ドレッシングで召し上がって頂きます。
グリーンサラダ
￥600
定番のたっぷり野菜のサラダです。
新鮮なトマトやきゅうりを
自家製ドレッシングでどーぞ！
博多名物！明太ポテトサラダ
￥850
自慢の手作りポテトサラダと
博多名物の明太子は相性抜群です！
レンコンチップで食感もお楽しみ下さい。
◆◇『 とりあえず 』◇◆
ガーリック枝豆
￥700
枝豆をオリーブオイルと
ガーリックバターで炒めた
ピリッと辛い味がやみつきの
当店オリジナルの枝豆です
あったか枝豆
￥350
さっと塩茹でをしてあたたかい枝豆は
定番のおつまみ。
トマトスライスと旨い塩
￥480
厳選したトマトを長崎県産の岩塩と
マヨネーズで召し上がって頂きます
自家製！明太子
￥880
厳選したたらこを旨味の強い羅臼昆布と
秘伝の唐辛子タレに漬け込み完成させました！
コリコリ酢もつ
￥450
豚の胃袋のスライスを
自家製ポン酢と柚子胡椒で！
こちらも博多ならではの一品です！
薬味たっぷり冷奴
￥450
ネギや鰹節、その他たっぷりの
薬味で食べる冷奴は
おろしショウガを添えて。
キュウリのぶったたき
￥500
叩いたきゅうりに胡麻油や一味、
塩で味付けをしたオリジナルの
ナムル風のきゅうりです。
梅キュウリ
￥480
自家製の梅干しを叩いて鰹出汁と
醤油で合わせた特製梅肉ソースで
きゅうりを和えました。
サッパリとした味わいに
シャキシャキのきゅうりがよく合います！
ピリ辛らっきょう漬
￥300
当店のらっきょうは独自の漬け込みダレに
鷹の爪でピリッとアクセント。
シャキっとした食感を残し、
おつまみにぴったりです。
ガーリックトースト
￥450
自家製ガーリックバターをたっぷりとバケットに乗せてオーブンでカリッと焼き上げました。
◆◇『 揚げ物 』◇◆
柔らか豚足の唐揚げ
￥700
豚足大好きは是非お試し下さい。
トロットロの食感がたまらない！
食べたらハマる逸品。
自家製酢ダレと柚子胡椒でさっぱりと！
若鶏のももの唐揚げ
￥880
国産の若鶏のモモを使用。
オリジナルの漬け込みダレで
外はカリッと中はジューシーに
揚げております。
お酒にもご飯のお供にも
抜群の定番の逸品です！
手羽先の一夜干し（5本）
￥880
独自の配合で生み出した塩のバランスは
唯一無二。
丁寧に下処理をした国産の手羽先の旨みを
充分に引き出す為に一夜干しにしたものを
素揚げ致します。
手羽先の一夜干しスパイシー唐揚げ（5本）
手羽先の一夜干し ゆず塩添え
￥900
独自の製法で作り出した
手羽先の一夜干しは、
スパイシーなオリジナルスパイスと
よく合います。ビールにピッタリです。
￥900
手羽先の一夜干しは当店の人気メニュー。
その中でもこちらの柚子塩をつけて食べる
逸品はリピート確定のメニューです。
自家製蟹クリームコロッケ（2個）
￥900
こちらは当店のコースにも度々登場する
人気メニューです。
クリーミーな舌触りと濃厚な味わいは
当店自慢の逸品です！
カマンベールチーズフライ
自家製ブルーベリージャムで
自家製明太子の天ぷら
￥880
カマンベールチーズに衣をつけ、
サクッと揚げました。チーズの塩見と
自家製のブルーベリージャムの相性がgood！
女性に人気の一皿です。
￥1,080
博多名物明太子は衣をつけサッと揚げることで、
外はサクッと中はレア。
たらこの粒感を感じて頂ける自慢の逸品です。
◆◇『 鍋 』◇◆
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茶がま特製もつ鍋（醤油味）
1人前 ￥1,780
当店のもつ鍋は国産和牛の
小腸と大腸を使用。
煮込み屋ならではのノウハウを活かした、
専門店にも負けない味わいです。
鰹出汁と鹿児島産の醤油をベースに、
モツと野菜の旨みが溶け出したスープは
最後の一滴まで飲み干せる旨さです！
あっさり醤油味
茶がま特製もつ鍋(辛味噌）
1人前 ￥1,880
当店は独自の配合で味噌ベースのスープを完成させました。
食べ進めるごとに味の深みが増す、
もつ鍋の醍醐味を味わって頂けます。
追加具材（もつ）
￥950
もう少しもつが食べたいときはこちら。
締めチャンポン/特製もつ鍋
￥330
もつ鍋の締めといえばちゃんぽん麺。
当店では信頼のおける製麺所と共同で、
もつ鍋専用のちゃんぽん麺を
作って頂いております。
モチっとした麺が旨味の凝縮された
スープを吸い、最高の締めとなります。
締め雑炊/特製もつ鍋
￥330
特製！水炊き
※2人前から承ります ※写真は2人前
1人前￥1,980
もつ鍋の締めは雑炊でも楽しんでいただけます。
たっぷりの薬味とスープをたっぷり吸った
雑炊は大満足の締めとなっております。
当店の水炊きは鶏ガラを丁寧に処理をし、
手羽先や数種類の野菜で濃厚なスープを
完成させました。
プリップリの国産もも肉と
自家製の鷄つくねは水炊き専用の
自家製ポン酢で薬味とお召し上がりください。
締め雑炊/博多水炊き
￥330
たっぷりの旨味の出た水炊きスープの
締めといえばこちらの雑炊。
スープを吸った雑炊は絶品です！
是非ご賞味下さい。
◆◇『 お食事 』◇◆
牛スジラーメン
￥800
コク深い醤油ベース。
ぶん福茶がまのしめと言えばコレ！
牛スジのスープでつくる醤油ベースの
あっさりラーメン・自慢の麺に秘密
牛スジうどん
￥800
醤油ベースの当店自慢の牛すじスープ
にツルッとしたうどん麺がよく合います。
締めにもってこいの逸品です。
牛スジカレーうどん
￥850
当店のカレーうどんは出汁で
割っておりません。
100%自慢の黒の牛すじカレーを
モチモチの麺に合わせた、
当店のランチタイムの大人気メニューです！
【自慢のカレー】 黒のカレー
￥770
牛スジの深いコクとたっぷりの野菜の
甘さと旨味、全てが溶け出した
本格的なカレーです。
【自慢のカレー】 白のカレー
￥770
ココナッツの香りと青唐辛子の刺激的な
辛さがやみつきになる
グリーンカレーです。
【自慢のカレー】 赤のカレー
￥770
トマトと豚と鶏の旨味が
10種類のスパイスとマッチした
無水キーマカレーです。
特製！ 海鮮丼 味噌汁付き
￥1,480
おにぎり
￥300
お味噌汁
￥220
その日の新鮮なネタを自家製のゴマたれで贅沢に。
白ご飯
￥300
◆◇『 甘味 』◇◆
自家製！杏仁豆腐
￥350
滑らかな口当たりが特徴
の当店の杏仁豆腐は、
程よい甘さで食後にぴったりの
デザートです。
◆◇ランチ◇◆
料理人の手仕込み【日替わり定食】
￥900
毎日変わるメインは完全手仕込み
ボリューム満点の自信の定食
旬のお魚を使った【日替わりお魚定食】
￥900
その時季の旨い魚をお届けします！
昔ながらの牛スジカレー
【黒のカレー】
￥750
国産の牛スジと10種類の野菜を
2日間かけてコトコト煮込み、
旨味を凝縮させた渾身の一皿！
是非ご賞味あれ！
※ミニサラダ付き
ココナッツ香るグリーンカレー
【白のカレー】
￥750
ココナッツの香りと青唐辛子の
刺激的な辛さがやみつきになる
グリーンカレーです！
※ミニサラダ付き
トマトの旨味たっぷりの
キーマカレー【赤のカレー】
￥750
トマトの水分だけで仕上げた
国産鶏合挽き肉の旨味と
スパイスの香り豊かなクセになる
キーマカレー！
※ミニサラダ付き
2種類のカレーを楽しめる欲張りな【2種の合い掛けカレー】
￥980
ご希望の色を2種類お選びください！
※ミニサラダ付き
トッピング 各
￥150
温泉卵/チーズ/大盛り
オリジナル黒カレーに特製うどん麺が旨い！【カレーうどん】
￥750
温泉卵付き
残ったルーには小ライス（150円）も
ございます。
小ライス
￥150
ジュース
￥300
生ビール
￥600
瓶ビール
（アサヒスーパードライ）
￥600
コーラ、オレンジ、
グレープフルーツ、カルピス、
ジンジャーエール
豚の角煮 半熟玉子添え
豚の角煮 半熟玉子添え
必食は糸島産豚の角煮！
時間をかけて下処理をした豚バラを
トロッと箸で切れるほどに煮込み、
お肉の優しい甘さと鹿児島産醤油がよく合う、当店1番人気の逸品です！
茶がま名物。ゴマサバ。
当店自慢のごまさばは、五島直送の
泳ぎさばを使用しております。
夕方まで泳いでいたさばを
営業の直前で〆た抜群の鮮度のさばの
食感と旨み、それを最大限に引き出す
当店オリジナルのタレとともに
ご堪能下さい。
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鮮度抜群の刺身。
お刺身はその日にあがった魚の中でも
脂がしっかりとのった天然ものを
厳選しています。鮮度は抜群！
お客様を決して飽きさせない為、
毎日変わるネタをご用意しております。